《乔哥儿种田》小说免费阅读 171shu.cc
乔雨又郑重地叮嘱：“洗的时候一定要注意，不要弄破了，磕了碰了的、有缝的一定要拿出来，不能放进去。”
大家点点头。
乔雨先去厨房切了两个咸鸭蛋，然后让大家尝一尝。
这些鸭蛋应该就是直接放在盐罐里腌制的，红油不多。不过蛋黄看上去是酥酥的。
大家都尝了一口，都说好吃，就是太咸了，尤其是蛋白，齁得大家每人都去舀了水喝。
乔雨有些不好意思地看着这些小白鼠：“谢谢大家帮我试吃，我大概知道自己接下来要怎么腌了。
这几个咸鸭蛋蛋白太咸，明天早上煮稀饭吧，刚好配稀饭吃正好。”
白兰点头。
现在白昼短，再加上顾家最近没有什么农活儿，所以现在从每天吃三顿变成了吃两顿。
早饭吃得晚，像乔雨他们今早要出门的，就会额外做一顿早饭。
每天吃什么，白兰都会提前问过一遍乔雨再做。
这让乔雨省了许多事儿。
原本乔雨是想直接把鸭蛋洗干净晾干，然后直接放进放了香料的盐罐子里的，现在只能放弃。
好在他知道还有一种水腌法，用熟盐水腌制，虽然比较麻烦。
但是咸度可以自由调节，想吃咸一点就多放一点盐，想淡一点就少放一点。
乔雨将铁锅洗干净，然后煮熟盐水，水里加上八角、香叶、花椒和辣椒一起煮。
很快水就开了，乔雨尝了一下咸度，是自己可以接受的，就等它晾着，等顾锋把坛子带回来。
这时候外面的洗蛋工作也进行了三分之一了。
白兰指了指旁边单独放着的七八个鸭蛋：“东家，那些是有点磕碰的。”
乔雨点点头，想起来家里还有点卤料包，打算一会儿全选出来之后卤了。
乔雨检查了一下第一满了的簸箕里晾晒的鸭蛋，已经干了，想不到这冬天的太阳还能给力。
乔雨便叫上白兰：“兰姐，陪我给蛋滚一层老酒。”
滚过的蛋还要重新再晒干，这个步骤也是出油的关键。
【乔雨要做的咸鸭蛋】
白兰赶紧让乔雨坐一边休息，虽然他们有小板凳，但是一直这么蹲着弯腰干活，对乔雨的身子不好。
“东家，你就在旁边看着我干活就行，不对的你指出来，你现在身子金贵着呢。”
乔雨讪笑了一下，乖乖地坐在一边。
白兰进厨房倒了半斤白酒在一个大碗里，然后开始滚晾干了的鸭蛋。
白兰滚完一簸箕的鸭蛋，洗蛋的工作也接近尾声。
乔雨看着满满四簸箕的圆滚滚的蛋，满意地不得了。
有裂缝的蛋最后找到了二十三个，乔雨便叫苏青都卤了，顺便把家里还剩的两只猪脚一起卤了。
苏青在小吃馆干过活，完全不在话下。
卤鸭蛋煮好后，乔雨让苏青把蛋壳敲一敲，然后就浸在卤汁里让蛋更入味。
要做皮蛋的鸭蛋不能晒太久，乔雨让等鸭蛋都晾干有滚好白酒晾干了小半个时辰，顾锋和大壮才赶回来。
乔雨高兴地叫白兰赶紧把坛子洗出来控干，马上就能腌了。
“夫君，你怎么去那么久？”
乔雨笑盈盈地迎上去，有些埋怨。之前去买坛子都没有花那么久时间。
顾峰还没说什么，大壮就大声说：“东家，二爷是去给你买羊啦！花了整整四两银子呐。”
顾锋朝他眨眨眼，上次说了给
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